risotto mele e speck

io amo il risotto. è il mio comfort food. con qualsiasi cosa si faccia,riesce sempre bene. mi piace mettermi a cucinare e prendermi cura del mio risotto. mescolarlo, aggiungeri il brodo, mantencarlo. il risotto ha bisogno di coccole!. avevo tantissime mele in casa che urlavano "Mangiateci!" che fare? Torte e Strudel già fatti. ho aperto il frigo, ho trovato dello speck ed è nato il matrimonio d'amore perfetto. da quanto mi è piaciuto l'ho già fatto due volte!

per 4 persone
-320 grammi di riso carnaroli
-4 mele
-una cipolla bionda
-una confezione di speck a cubetti
-brodo granulare
-sale
-olio evo
-vino bianco.
-grana

per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. metterle a cucocere con una noce di burro e un goccio di vino bianco. toglierle dalla padella quando saranno morbide, e lasciarle da parte con tutto il liquido che rilasciano. intanto tagliare una cipolla abbastanza finemente e metterla in padella con lo speck, un filo d'olio e lasciare rosolare. aggiungere il riso e far tostare, quando i chicchi sono lucidi aggiungere le mele. sfumare con del vino bianco e un mestolo di brodo. mescolare spesso e aggiungere sempre del brodo quando il riso lo ha assorbito. dopo 16 minuti assaggiare se è cotto e se risultasse crudo allungare la cottura di minuto in minuto per non farlo scuocere. una volta spento mantecare con un filo d'olio e del grana.

Buon appetito!